W dialekcie mediolańskim: scaloppinn al marsala

Składniki:
  • 4 kawałków mięsa wolowego po 100 g
  • 100 g masła
  • 300 ml wina wytrawnego
  • Marsala
  • mąka
  • pieprz sól
Przygotowanie:

Utłuc mięso tłuczkiem. Na szerokiej patelni podsmażyć masło z 100 ml wina i szczypta soli. Obtoczyć mięso w mace. Podsmażyć mięso z obu stron i dodać resztę wina. Pozostawić mięso na wolnym ogniu aż do odparowania wina. Doprawić solą i pieprzem i podawać.