W dialekcie mediolańskim: busecchina

 

Składniki:
  • 600 g suchych kasztanów jadalnych
  • 500 ml mleka
  • 80 g śmietany do ubijania
Przygotowanie:

Na jedną noc przed pieczeniem włożyć kasztany do wody. Odsączyć, wypłukać w zimnej wodzie i zdjąć pozostałą skórkę. Włożyć kasztany do garnka, wlać pół litra wody i wolno gotować do czasu aż woda odparuje. Ubić śmietanę tuz przed podawaniem kasztanów. Wyłożyć kasztany do salaterek, dodając łyżkę wody z gotowania, mleko i przybrać bitą śmietaną.